傳香飯糰余政隆

從一粒米中，看到無限希望-余政隆

看起來很簡單的台灣飯糰，可以變成連鎖加盟的國際事業嗎？起源於高雄的傳香飯糰，以目前全省3百多家分店，以及最近要在香港和泰國設據點的具體行動，已經告訴你答案。

傳香飯糰的老闆余政隆用創意把飯糰無限擴大，用10種米、近百種配料，讓客人自己選配出個人化飯糰，傳香飯糰 15年來已發展出3百家加盟店，版圖也將擴及香港，與香港西龍餐飲集團合資成立公司開店，並在泰國曼谷授權區域代理，將先在泰北地區開實驗店，余政隆說他最大的心願是要讓台灣變成米食飯糰的代名詞，為台灣米找出路。

民國55年次、電子科畢業的余政隆，一直對米飯情有獨鍾，他早年也曾經賣過飯糰，但因為生意欠佳而結束營業，但是他心裡不放棄這個飯糰夢，一直在研究如何改進飯糰的缺點。 很多人不喜歡台灣傳統飯糰的原因，在於糯米不好消化，吃了會脹氣，余政隆因而用日本酵素解決問題，研發出獨家吃了不會脹氣的飯糰。 其次，台灣飯糰材料、口味固定，缺少變化性，不像西式漢堡、三明治的主菜、醬料、外形多變化，可以經常點用而不膩，這也是為什麼台灣西式早餐店有數千家，賣飯糰的早餐店卻無法大量展店的原因之一。 余政隆因而想辦法把米和配料的選擇倍增，他說，不要設限商品的可能性，把產品定義狹窄化就等於扼殺了飯糰的發展。 目前傳香有白米、2種有色米和6、7種的營養米，余政隆除了將台灣米吃透透，也出國嚐遍各國米，把好的米引進台灣，包括加拿大冰湖野米就是國內健康飲食風下的明星米種，到現在他每次有機會出國時，都會扛好幾包米回台灣研究，看看還有沒有其他好米可以加入傳香陣容。

米飯是中國人的主食，問他怕不怕加盟者學得技術後就離開?余政隆自信滿滿的說，他的米飯技術是一直在改進的，目前至少已做了4 、5次的升級，不過不同的加盟者做出來的飯究竟有些不同，品質無法完全標準化，余政隆打算明年引進自動生產機器，開始提供加盟者米飯原物料，一方面提升品質穩定度，一方面也簡化了加盟店的作業流程。 雖然自己創設的連鎖通路步上國際化軌道，余政隆其實已在構思他米食科技事業，他想要為台灣米找出新路，就是要幫台灣米加工變成高單價產品，才能跳脫美國米、泰國米、澳洲米的低價攻勢。 他目前正研究要把台灣米加工變成有糙米、玄米的口感或香米，從普通米變身為各式特色米，以傳香系列米品牌上一般零售通路銷售。

培根飯糰

當傳統飯糰遇上科技創意，在路邊捏飯糰的小攤蛻變成三百多家的連鎖店，還要向國際進軍，這是卅六歲的高雄市民余政隆，寫下的飯糰傳奇。 進口的加拿大冰湖野米等八種米品、一百多種配料，是余政隆打響「科技飯糰」名號的獨門武器。余政隆說，除了改變大眾對飯糰的看法外，小小的科技飯糰門市創造了六百多個工作機會，也算是飯糰對社會的貢獻。

余政隆認真看待他的米飯事業，把米飯看待成大學問來研究，因而創造出飯糰的七彩世界，態度就是他成功的最重要關鍵。